西瓜汁多味甜，性涼爽口，是廣大城鄉(xiāng)居民普遍喜食的消暑解渴佳品。
    我國(guó)的西瓜食用量 一直比較大，據(jù)統(tǒng)計(jì)城市居民每年西瓜消費(fèi)量平均在15kg左右，有的城市則高達(dá)25kg以上。每年最熱的6~8月份，在各地大中城市夏季水果供應(yīng)量中西瓜約占70%以上，一旦西瓜上市，其它水果、冷飲品的銷售均受到一定影響，由于西瓜在夏季水果中獨(dú)占鰲頭，首屈一指，無(wú)法代替，故有“夏季水果之王”的美稱。盛夏季節(jié)，西瓜已成為城鄉(xiāng)居民日常生活中不可缺少的夏季食用果品。因此，各級(jí)人民政府均十分重視西瓜生產(chǎn)的安排和市場(chǎng)供應(yīng)，發(fā)展西瓜生產(chǎn)已成為各地城市郊區(qū)“菜籃子工程”的重要內(nèi)容之一。

種植西瓜對(duì)農(nóng)民來(lái)講也有明顯的收益。
    1.種瓜的經(jīng)濟(jì)效益比較好，每公頃收入比較高，正常年份種植露地西瓜每公頃少則收入 8000元左右，多則可達(dá)萬(wàn)元以上；保護(hù)地栽培的西瓜收益更高，高者達(dá)幾萬(wàn)元，大棚西瓜公頃收入最高者竟達(dá)15萬(wàn)元以上，農(nóng)民常利用種西瓜收入購(gòu)買化肥、農(nóng)藥等進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入，直接促進(jìn)當(dāng)年大田作物生產(chǎn)，這種以瓜促糧和瓜糧雙豐收的先進(jìn)事例南北各地到處可見(jiàn)。
    2.西瓜的生長(zhǎng)期短，全生育期只有90~120天，故有“百日莊稼”之稱，同時(shí)它的行株距大，前期行間又有一段較大的空閑時(shí)期。又行匍匐生長(zhǎng)，因此，比較適于進(jìn)行間作套種，這在熱量資源比較豐富，全年種植二作有余而三作不足的地區(qū)最為適用，如華北區(qū)和長(zhǎng)江中下游區(qū)的瓜田間作套種應(yīng)用比較廣泛，從而可以增加復(fù)種指數(shù)，提高土地利用率，增加單位面積年產(chǎn)量，有效地促進(jìn)后茬作物的增產(chǎn)。由于西瓜地一般均要進(jìn)行深翻瓜溝和增施細(xì)肥，故具有改良土壤的作用，各地農(nóng)民普遍認(rèn)為西瓜是一個(gè)比較理想的好茬口。河南開(kāi)封沙區(qū)的小麥產(chǎn)量很低，而西瓜茬的小麥產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)，故當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都習(xí)慣于留出瓜茬地種一季高產(chǎn)麥子；南方水田區(qū)的西瓜茬晚稻一般可比雙季稻晚稻增產(chǎn)20%左右。因此，有西瓜銷路的稻區(qū)農(nóng)民，普遍推廣麥-瓜-稻或油（菜）-瓜-稻的間作方式，利用瓜茬稻可以增產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，以達(dá)穩(wěn)產(chǎn)增益的目的。近年來(lái)東北地區(qū)，棚室西瓜生產(chǎn)也開(kāi)始發(fā)展起來(lái)，農(nóng)民利用大棚及溫室種植禮品西瓜的，也收到了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

西瓜是盛夏人們解喝的一種生食果品，清熱解暑，除煩止渴，利小便。主治暑熱疰夏，小便不利，咽喉疼痛，口舌生瘡，風(fēng)火牙痛，熱病煩渴以及尿路感染，高血壓等病癥。
    西瓜是個(gè)寶，果瓤脆嫩，味甜多汁含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清熱解暑，對(duì)治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可腌漬、制蜜餞、果醬和飼料。種子含油量達(dá)50％，可榨油、炒食或作糕點(diǎn)配料。